忆往昔，风流人物无不爱酒，文人墨客尤甚，无数传世佳作，皆是开怀饮酒后所留。

高兴时，酒是快乐的奏乐曲；痛苦时，酒是他们伤心的忘忧水；思乡时，酒是乡愁的港湾......从文学艺术创作、文化娱乐、宴请招待到饮食烹饪，白酒在我国人们的生活中均占有重要位置。

不仅如此，白酒中还蕴含了多种文化属性。

种植文化

众所周知，中国古代是农耕文明，土地与粮食在中国人的心中有着重要的地位！我国古代有句名言叫：“国家大本，食足为先。”

正所谓，粮为酒本。酒的诞生，正是从一粒粒红彤彤的高粱与沉甸甸的麦穗开始的，酒的口感也与粮食息息相关。

目前，酿酒的原料主要有高粱、大米、糯米、小麦、玉米等粮谷，中国白酒香型分类中的酒基本上都是这五种酿制而成，原料种类差不多，但由于原料配比、工艺、环境不同，形成了完全不同的风味，为白酒多样性提供了基础保障。

时至今日，中国的山川河流依然用它的博大孕育着高粱与小麦，而高粱与小麦，则以美酒回馈着美丽的土地。而酿酒的过程中，选择哪里种植的粮食也至关重要。比如，优质的酱酒则选用河南优质冬小麦和贵州红缨子糯高粱，酿出的酱酒口感则更佳。

地域文化

地域在影响白酒品质的众多因素中，尤为重要。

比如：山西出清香酒，陕西出凤香酒，四川出浓香酒，山东出芝麻香酒，贵州出酱香酒。同样的酿造工艺和酿造流程，换一个地方生产出的白酒味简直是大相径庭。因此，中国各地的酿酒匠人们也因地制宜，将酿造技艺与自然地理和时间结合，形成了各具地域特色的美酒。

其中，最为典型的则属酱香酒。中国酱酒圣地茅台镇，位于仁怀市赤水河畔，具有极特殊的自然环境和气候条件。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。

因此，也有“离开茅台镇，无法酿出好酱酒”的说法。

所以说，白酒有着很强的地域属性。

酿造文化

酒的酿造过程其实就是赋予酒文化以生命力的过程，而我国有着悠久的酿酒历史，酿酒文化更是博大精深。

据有关资料介绍，从商代出土的甲骨文以及商代废墟中发掘的实物中，可以看到酒的象形字和表示不同品种酒的象形字。在周代，酿酒已有丰富的经验，《周礼》对酿酒过程各阶段的产物作了明确区分。

千年来，在不断的探索过程中，中国的劳动人民制造了各种酒曲，用不同的原料、方法酿出了各种美酒，形成了独具特色的酿酒技艺，按发酵剂来区分，现在基本可以分为：大曲酒、小曲酒、麸曲酒。

储存文化

酿酒的人都知道，刚酿成的白酒一般不建议立即饮用，这是因为刚蒸馏出来的酒有十分强烈的辛辣刺激感，酒的苦味较大、气味不正，味道粗糙，这样的酒我们通常称之为“新酒”。需要储存一段时间以后，酒的口感才更加舒适，饮用后有绵甜、回甘之感。

因此，中国的白酒有多种储藏方式，陶坛藏、洞藏、酒海藏......而不同香型的白酒，其储存周期也不相同。

俗话说，“酒是陈的香”，这种特质在酱酒中更是发挥得淋漓尽致。优质酱酒至少要存放5年以上，通过时间的沉淀，增加酒的芳香，进而产生陈年老香，这也是酱酒价格相对较高的原因之一。

诗词文化

酒醉诗情，诗美酒醉。诗词是中国文化瑰宝，在中国文学史上它总是与酒形影不离，数千年来，诗与酒结下了不解之缘。诗与酒交织在一起，给我们留下来许多优美的诗篇。

据了解，《诗经》篇中有40多篇与酒相关，诗仙李白流传下来约首诗，关于饮酒的就有首，诗圣杜甫现存诗词首，与酒有关的约占首之多，翻开我国的文学史，历代诗词，有关酒的描写比比皆是。

诗的形成和酒的出现，撞击出灿烂的火花，一直照耀着诗酒文化的漫长画卷。

总而言之，中国酒的历史可追溯到几千年前，中国酿酒的技术也在不断的发展进步，在中国，白酒不仅仅是白酒，也是文化的一种载体。

因此，白酒的魅力，不单单是它上乘的口感和品质，更是它身上承载着的中国历史底蕴和文化内涵。所以，一杯白酒，喝下去的是粮食精华，升腾出的是千古情怀。