“一座茅台旧有村，糟邱无数结为邻。

使君休怨曲生醉，利锁名缰更醉人!”

——清·张国华

在贵州仁怀市有个茅台镇，茅台镇有一条穿镇而过的美酒河，这里是生产酱香酒的圣地，是茅台镇7.5公里酱酒的核心产区，也是大国古将酒厂的生产基地。

清代大诗人郑珍曾写道：“橡蚕不自乌江渡，枸酱还从鳛部来”。也早已证实，在汉朝以前就已经出现了酱香酒。使臣唐蒙出使南越带回了一种酒，这种酒名叫“枸酱”。汉武帝品尝后大悦，赞其“甘美之”。

茅台镇凝聚了几代酿酒人的坚守，也延续了千百年传统酱香酒酿造工艺，这里也诞生了一批技术精准的酿酒师傅，是属于国宝级别的人物，他们只为酿造出美酒而来。不为功名利禄，只为心向往之！

这里有得天独厚的自然资源与天然的酿酒环境，历经了数百年的浸染，依然闻名于中外。当你置身于此地，仿佛进入一个大的酒窖，整个镇弥漫着浓郁的酱香味。这里的每一滴酒都是自然的馈赠，更是具有工匠精神酿酒人汗水的结晶。

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追溯酱香酒的历史

大家都知道，酱香酒中的龙头老大“茅台”酒，带领酱香酒走出了国门。年美国为庆祝巴拿马运河通航，在旧金山举行了“巴拿马万国博览会”，展会上茅台酒以其特有的优点征服了各国的评酒专家，被誉为世界名酒，与法国科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒。此后，酱香酒更是国家领导人所青睐的香型酒。

据茅台现存最早的明代《邬氏族谱》扉页所绘家族住址地形图的标注，其中有酿酒作坊。族谱所载邬氏是明代万历二十七年(年)随李化龙平定动乱后定居茅台的，这说明茅台早在年前就有了酿酒的正规作坊，可以间接推动出酱香型酒至今已至少有四百多年历史。

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酱香酒的市场趋势

随着人们生活水平的提高，酱香酒市场的不断升温，酱香酒逐渐在白酒市场成为“新宠儿”。人们对酱香酒的认知逐渐加强，知道酱香酒是众多香型中唯一喝多不上头、不辣喉的香型酒，而且长期适量饮用对身体有益。不管是选择投资收藏，送人还是送礼都是绝佳的选择！酱香酒最大的魔力是初品时难以入口，久饮后却离不开它。特别是你细细品尝又能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全，再喝其他的香型索然无味！它会让你依赖它，爱上它！

其实真正的酱香酒是固态发酵的纯粮食酒，是以酒勾酒，属于真正的绿色健康纯粮食品。据权威检测，酱香型白酒有多种香味成分，这些具体物质成分用现有科技手段尚未完全检测清楚，自然无法添加外来物质。

在年7月20日，国家标准委发布的GB/T-对酱香型白酒的定义，酱香型白酒是以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有酱香风格的白酒。

酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。同时它还含有酱香型酒含有SOD,是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。因此说酱香酒对人体有益是有依据可证的！

当离开茅台镇核心产区生产酱香酒，是无法达到在茅台镇生产出来的酱香酒品质。曾有人克隆茅台镇酿酒，最后以失败告终！因此纯粮酱香酒都是量产，价格自然也就高了，因此在呈现供不应求的状态。加上酱香酒的工艺复杂，生产周期长，出酒率低，品质好，导致酱香酒的价值非常高。在自然酿造的过程中，产生的风味物质多达多种，而根据最新的研究成果显示，有的酱香酒的风味物质已经突破多种。酱香酒不仅适合收藏，长期适量饮用对身体非常有益。

茅台镇大小酒厂众多，真正正规的酒厂大概也就四五百家，除茅台，例如国台、大国古将、金酱等，要想购买到纯粮食酱香酒，还得您亲自来考察，如果大家想要了解更多关于酱香酒的知识，可以私信小编

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